Filet de rouget sur son lit de tomates

J'ai sur mes lèvres un goût de citron et mon palais embaume le soleil. Deux heures après la fin de mon repas je ressens toujours les effluves odoriférantes de mon plat de ce midi. J'avais acheté ce matin deux jolis petits filets de rouget qui me paraissaient prometteurs. Je les ai préparés sur un lit de tomates. Dans un plat à four, j'ai mélangé de l'ail ciselée, des tomates préalablement pelées et tranchées en petits morceaux, de l'échalotte finement coupée, un filet d'huile d'olive, la moitié du jus d'un citron et un peu de poivre. J'ai posé mes filets dessus et les ai fait cuire durant vingt minutes. Egrené de persil frais et accompagné d'un peu de riz, cette recette nous a remplie d'allégresse. La présentation était plaisante, l'arôme enivrant et le goût succulent. C'était la première fois que je faisais cuire ainsi des filets mais ce ne sera pas la dernière. Sans forfanterie je crois que je peux être fier du résultat. D'ailleurs, mon commensal apprécia tant son déjeuner qu'il regretta que la portion ne fut pas plus abondante. En fait, il ne manquait qu'un petit rosé bien frais pour accompagner cette offrande.